Caldillo de pintarroja

Receta de Reme Reina. Blog “Al Sur del sur”

El caldillo de pintarroja nació en los bares y tabernas malagueñas.

Se servía gratis  en taza o vasos con la copa de vino que se servía para entonar el cuerpo e incitar  a beber más por el toque picante del caldillo.

La pintarroja,  ingrediente principal de esta sopa es un pequeño tiburón inofensivo, que antaño abundaba en los barcos pesqueros malagueños.

Esta receta es del famoso libro de Fernando Rueda “Cocina popular malagueña”

Ingredientes:

• 400 g de pintarroja fresca
• 100 g almendras
• 30 g aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 2 guindillas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rojo
• 150 g de almejas
• 6 hebras de azafrán
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal
• Hierbabuena

Vídeoreceta:

Receta original: https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2024/03/caldillo-de-pintarroja-video-receta.html