Breve Presentación

La Asociación Carta Malacitana se constituye, en el Ateneo de Málaga, el día 19 de Junio, de 2008 como una organización de naturaleza asociativa y sin ánimo de lucro, al amparo de lo dispuesto en el artículo 22 de la Constitución Española, en la Ley Orgánica 1/2002, de 22 de marzo, reguladora del Derecho de Asociación y en la Ley 4/2006, de 23 de junio, de Asociaciones de Andalucía; y está registrada en el Registro de Asociaciones de Andalucía, con el número 8178 de la Sección Primera, según Resolución de la Delegación Provincial de Justicia y Administración Pública, de Málaga, de fecha 30 de septiembre de 2008.

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La Carta Malacitana presenta su primer libro, sobre el espeto, en la Taberna El Mentidero

La Carta Malacitana presenta su primer libro, sobre el espeto, en la Taberna El Mentidero

Nota de prensa de Rocío Gaspar Romero
Tel 667646020
rgaspar@pasedeprensa.es

www.pasedeprensa.es


El pasado miércoles 24 de octubre tuvo lugar la presentación del primer libro publicado por la Carta malacitana dentro de su nuevo proyecto Biblioteca de Cultura Alimentaria Manuel Maeso, en honor al Presidente Fundador de La Carta Malacitana.

Se trata del libro “De la caña al plato, física y fruición del espeto” escrito por Jesús Moreno y Manuel Pérez. Para dicha presentación eligieron uno de los únicos sitios del centro de Málaga donde se sirve auténtico espeto de Málaga, la Taberna El Mentidero.

En el acto estuvieron presentes los autores del libro acompañados por el presidente de La Carta Malacitana, Antonio Carrillo y el propietario de la Taberna El Mentidero, Javier Frutos, así como destacados miembros de la sociedad y la literatura malagueña.

Uno de los principales atractivos gastronómicos que ofrece Málaga durante el verano es el de las sardinas asadas a la caña. A propios, visitantes y turistas es preciso decir que es una elaboración típica y exclusivamente malagueña. En todo el ancho mundo, solo en poco más de cien kilómetros –de Estepona a Nerja con muy limitada prolongación a poniente de la costa granadina- es posible, entre mayo y octubre degustar este sin par plato. La pregunta surge de inmediato: ¿por qué?, ¿qué tiene Málaga de diferente al resto del mundo incluidas, claro está, las costas aledañas del Mediterráneo peninsular e insular?

Los sucesivos interrogantes y la búsqueda de sus respuestas aproximarán al lector a la verdad del espeto. ¿Existe algún otro punto del litoral en todo el globo en que se practique una cocina a cielo abierto con espetos de sardinas encañadas? Más aún, se conoce algún plato en el que por todo menaje para tan exquisito asado sea una tenue caña la que desafía y se enfrenta al fuego? ¿Existe alguna elaboración culinaria en el planeta en que con la indispensable presencia del fuego y su acción transformadora se prescinda del concurso del reino mineral? Tan específico plato de la cocina malagueña ha venido a generar en su devenir desde tiempo inmemorial, una genuina cultura del espeto que aspira a convertirse en Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Con este tratado, que se ocupa de tal alimento desde el punto de vista gastronómico pero también cultural y económico-social, da comienzo la colección de libros agrupados bajo el marbete de Biblioteca de Cultura Alimentaria Manuel Maeso, en honor al Presidente Fundador de La Carta Malacitana.

Jesús Moreno Gómez es Doctor en Historia por la Universidad de Málaga con una tesis doctoral sobre la plasmación en el arte -bodegones y cocinas- de los ocho productos americanos que merecieron la atención de los pintores durante la E. Moderna; mientras que Manuel Pérez Martínez es Doctor en Física también la Universidad de Málaga.

El presente volumen se enclava dentro de la producción del Dr. Moreno Gómez, investigador con numerosos artículos en temas de cultura alimentaria y otras interesantes obras como La batata en la Axarquía, primicia del Nuevo Mundo (2017).

Título: De la caña al plato, física y fruición del espeto
Autores: Jesús Moreno y Manuel Pérez
Editorial: La Carta Malacitana, Málaga
 de páginas: 169
PVP: 15 €
Distribuye: laalacenademalaga.com

Libro De la caña al plato, física y fruición del espeto