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La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

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Ciclo de conferencias de La Carta Malacitana en el Ateneo

El pasado miércoles se celebró en el Ateneo de Málaga una mesa redonda bajo el título 'Comer en la escuela, mucho más que un negocio', en la que participaron el alcalde de Almáchar, José Gámez, y el director del colegio público San Sebastián de Archidona, Rafael Toro. Ambos, moderados por el vocal de Cultura Alimentaria del Ateneo y vicepresidente de La Carta Malacitana, Manuel Sánchez Vicioso, disertaron sobre la situación actual de los comedores escolares. Ambos pudieron compartir y aclarar algunos conceptos con algunos de los asistentes. Esta actividad se incluye dentro del ciclo Cultura Alimentaria y Ciudadanía en el Ateneo, que organiza mensualmente La Carta Malacitana.

Tras la mesa redonda, los asistentes pudieron degustar unas tostadas con masa de ajoblanco de Almáchar y vino dulce Dama de la Viña, gentileza del Ayuntamiento de Almáchar y Ucopaxa.

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Imágenes de la Tertulia Gastronómica del Pimpi sobre setas

El pasado martes 25 de noviembre, Salvador Pérez González, especialista en micetología, hizo su ponencia sobre "Setas y hongos: un recurso gastronómico ignorado" en las Tertulias Gastronómicas que La Carta Malacitana organiza en El Pimpi. En su exposición, Pérez González analizó las distintas variedades con valor culinario que se pueden encontrar en la provincia de Málaga y sus posibles aplicaciones en la cocina. Tras una charla muy didáctica, con la moderación del periodista Marcos Chacón, se abrió una distendida tertulia con los asistentes. En ella incluso se habló de la posibilidad de crear algún tipo de asociación o club micológico en Málaga. En este sentido, Manolo Maeso, presidente de La Carta Malacitana, ofreció la estructura organizativa de la entidad para esa posibilidad.

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La conferencia 'Magia y secretos de las setas de Málaga' en imágenes

El pasado miércoles 12 de noviembre el ciclo de Conferencias de Cultura Alimentaria en el Ateneo contó con la presencia de Manuel Becerra Parra, micólogo y gerente de la empresa Micogest, quien disertó sobre 'Magia y secretos de las setas de Málaga', en el que hizo un recorrido por el repertorio micológico que se puede encontrar en la provincia de Málaga. En su conferencia, Becerra explicó las principales cualidades culinarias de las distintas setas, pero al mismo tiempo advirtió del peligro que conlleva salir al campo sin la preparación suficiente.

En su charla, que consiguió llenar el salón de actos del Ateneo, también reclamó mayor protagonismo de las setas en los restaurantes malagueños. En ese sentido, recordó que Málaga es una provincia privilegiada en cuanto a variedad y calidad.

Este micólogo, que respondió a varias preguntas de los asistentes, fue presentado por el periodista Javier Almellones, vocal de Comunicación de La Carta Malacitana, mientras que Manuel Sánchez Vicioso, vicepresidente de esta asociación, se encargó de moderar el evento.

Tras la conclusión de esta amena conferencia, los asistentes pudieron degustar algunas tapas de inspiración axárquica que fueron regadas por un blanco moscatel Lagar de Cabrera, cortesía del restaurante El Reservado y Bodegas Antonio Muñoz Cabrera.

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