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La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

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Conferencia en imágenes: "Enrique Mapelli, socio de honor de La Carta Malacitana"

El pasado miércoles 11 de enero tuvo lugar  en el Ateneo de Málaga la primera de las conferencias de 2017 del ciclo que organiza La Carta Malacitana, bajo el título de  "Cultura Alimentaria y Ciudadanía en el Ateneo". En esta ocasión el doctor en gastronomía, escritor y periodista Fernando Sánchez GÓMEZ, miembro de La Carta Malacitana, ofreció una ponencia bajo el título de "Enrique Mapelli, socio de honor de La Carta Malacitana", en la que analizó la trayectoria y el bagaje de este autor, que será reconocido en pocas semanas por la asociación por su importante labor en pro de la gastronomía malagueña.

Ferando Sánchez fue presentado a su vez por el doctor Federico Soriguer, último ponente del ciclo, quien ensalzó el currículum del ponente. El moderador del acto fue Manuel Sánchez Vicioso, miembro también de La Carta Malacitana.

Tras la conferencia, los asistentes pudieron degustar un vino tinto Andresito, de las bodegas Niño de la Salina (Almargen) y un aceite de oliva virgen extra arbequina de Finca La Torre (Bobadilla), aportados ambos por La Alacena de Málaga, con pan de fermentación lenta de La Mallorquina.

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La Carta Malacitana finaliza el año con una nueva junta directiva

La asociación La Carta Malacitana ha renovado su junta directiva en su última asamblea extraordinaria, celebrada el pasado 13 de diciembre. Entre los cambios más relevantes destaca el de la presidencia, ostentada en los últimos ocho años por Manuel Maeso, que es uno de los fundadores de este colectivo. Toma el relevo Antonio Carrillo Ciudad, que presentó la única candidatura en la citada asamblea.

El nuevo presidente ha realizado su actividad profesional como técnico de orientación y asesoramiento laboral, formador profesional de hostelería y turismo y  director de empresas de gestión y asesoramiento. Carrillo es licenciado en Psicología y actualmente dirige el Hotel Escuela Convento Santo Domingo de Archidona.

Entre los objetivos que se propone en su mandato, Carrillo ha asegurado que apostará por continuar con la difusión e información de la cultura gastronómica malagueña  a través de diferentes foros. En este sentido, el nuevo presidente aseguró en su toma de posesión que se pretenderá “influir de forma práctica en los sistemas educativos y otros colectivos, mediante conferencias y talleres prácticos sobre el patrimonio cultural, como  productos locales, temporalidad de los mismos y recetarios de cocina malagueña”.

Carrillo también señaló otras metas importantes para la nueva junta directiva, como “relacionar directamente alimentación con salud mediante campañas informativas e identificar empresas de restauración que incluyan nuestra cultura gastronómica”.

Antonio Carrillo estará acompañado en su mandato por muchos de los miembros de la junta directiva saliente, a los que se suman nuevas incorporaciones importantes, como las del escritor y crítico gastronómico Fernando Sánchez, el sumiller Juanmi Rubio o el empresario Armando Herranz, del restaurante Frutos, entre otros. En este sentido, el presidente entrante aseguró que “el alto nivel profesional de la junta directiva, en la que están representados distintos sectores que guardan relación con la gastronomía”. Así, añadió que se trata de una “continuidad de la anterior junta directiva”.

Nueva junta directiva de La Carta Malacitana.

Nueva junta directiva de La Carta Malacitana.

El hasta hace unos días presidente, Manuel Maeso, se ocupará a partir de ahora de una de las vicepresidencias de la asociación, la de Secretaría General Técnica, en la que será fundamental tanto su experiencia en La Carta Malacitana como sus conocimientos en el mundo de la gastronomía.

La otra vicepresidencia recaerá en Jesús Moreno Gómez, doctor en Gastronomía por la Universidad de Málaga y uno de los fundadores de la asociación, que se ocupara de la Secretaría General de Cultura Alimentaria.

Por otra parte, la abogada Regina Camacho será la vocal responsable de la Secretaría General de Organización, mientras que los periodistas Javier Almellones y Marcos Chacón seguirán desempeñando sus responsabilidades en el ámbito de la Comunicación y Publicaciones y Reconocimientos y Distinciones Institucionales, respectivamente

Entre las incorporaciones, destaca especialmente la del también periodista, escritor y crítico Fernando Sánchez, también doctorado en Gastronomía, que se ocupará de una nueva vocalía para la organización de eventos y congresos.

Igualmente novedosa es la incorporación de Juanmi Rubio, sumiller profesor de la Cátedra de Enogastronomia y Turismo de la Universidad de Málaga, que se encargará de la vocalía y del Aula de Enología que se creará en La Carta Malacitana.

Por su parte, Diego Rivas, actualmente jefe del Departamento de Industrias Agroalimentarias de la delegación en Málaga de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, será el responsable del Aula del Aceite.

Otra de las nuevas áreas será la de ‘Mar de Alborán’, que será responsabilidad de otra de las caras nuevas de la junta directiva, Sebastián Martín Sánchez, propietario del establecimiento Chinchín Puerto (La Caleta de Vélez) y experto en el mundo de la pesca.

También se crea una nueva vocalía de Nutrición y Salud Almientaria, que tendrá tres vocales responsables: el profesor Juan Amat, el psicólogo José Manuel Aguilar y la nutricionista Beatriz de Lara.

Por su parte, el empresario Armando Herranz, propietario del emblemático restaurante Frutos, se encargará de la vocalía de representación de socios y empresas protectora de La Carta Malacitana, entre los que se encuentran importantes entidades del tejido empresarial de la provincia relacionadas con la gastronomía, como bodegas, almazaras o empresas de distribución alimentaria.

La junta directiva se completa con la vocalía de Agroecología, que dependerá de la bióloga Eva Torremocha; la de Representación Internacional, a cargo de Antonio Jesús Gutiérrez; y la de Ocio y Paisajes Gastronómicas, cuya responsabilidad compartirán María José Ruiz y Cristina Cruz.

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Conferencia en imágenes: "La salud alimentaria de las tribus malagueñas"

El pasado miércoles 14 de diciembre tuvo lugar en el Ateneo de Málaga la última de las conferencias del ciclo Cultura Alimentaria y Ciudadanía, que organiza La Carta Malacitana. En esta ocasión, el investigador Federico J. Casimiro Soriger Escofect, miembro de la Academia Malagueña de las Ciencias (ente patrocinador de la charla), realizó la ponencia titulada "La salud alimentaria de las tribus malagueñas", que atrajo a numeroso público hasta el salón de actos del Ateneo de Málaga.

El conferenciante fue a su vez presentado por la última ponente en este ciclo, Francisca Muñoz Cobos, médica de atención primaria en el centro de salud de El Palo. El moderador del acto fue Manuel Sánchez Vicioso, miembro de La Carta Malacitana.

Tras la conferencia y las preguntas realizadas por algunos de los asistentes, se pudieron degustar algunos productos malagueños seleccionados por La Alacena de Málaga, como vino tinto joven Andresito, de la bodega Niño de la Salina (Almargen) y aceite de oliva virgen extra Premium Cien Caños, de la variedad hojiblanca, procedente de Villanueva del Trabuco. El pan, de fermentación lenta, lo aportó La Mallorquina.

 

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Tertulia en imágenes: "Pasas de Málaga, un producto singular"

El pasado martes 29 de diciembre tuvo lugar en el espacio 'La Sole del Pimpi' una nueva tertulia del ciclo que allí organiza La Carta Malacitana. En concreto, el tema que se abordó en esta ocasión fue 'Pasas de Málaga, un producto singular', que fue introducido por Javier Aranda, director de calidad del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pasas de Málaga.

Aranda fue a su vez presentado por el periodista gastronómico Marcos Chacón, vocal de La Carta Malacitana, quien hizo también de moderador en la posterior tertulia, donde los asistentes pudieron realizar preguntas sobre el tema en cuestión.

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