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La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

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Tertulia en imágenes: “Los mejores aceites de Málaga. Campaña 2015-16 “.

El pasado martes 28 de junio se celebró en El Pimpi la última tertulia de la temporada dentro del ciclo gastronómico que organiza La Carta Malacitana en este emblemático establecimiento malagueño. En esta ocasión, Diego Rivas Cosano, jefe del Departamento de Industrias Agroalimentarias de la delegación en Málaga de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, analizó  el mundo del aceite en la provincia bajo el título: “Los mejores aceites de Málaga. Campaña 2015-16 “.

Rivas dirigió una cata explicada de los mejores aceites de la provincia, que fueron distinguidos así por el premio que cada campaña convoca la Diputación de Málaga. Así, allí se pudieron probar los aoves de El Labrador (Fuente de Piedra) y Finca La Torre (Bobadilla, Antequera), distinguidos en las categorías de frutados medio e intenso, respectivamente.

Los asistentes, además de degustarlos pudieron intervenir para resolver algunas dudas en torno al mundo de los aceites de oliva virgen extra. Además de catar directamente ambos aceites de oliva virgen extra, pudieron probar también una porra antequerana con  aceite El Labrador y chocolate negro armonizado con Finca La Torre.

El  moderador de la tertulia fue Marcos Chacón, periodista y miembro de La Carta Malacitana, quien aprovechó la ocasión para hacer un balance de este ciclo de tertulias gastronómicas durante la temporada 2015/16.

De izquierda a derecha, Jesús Moreno, Marcos Chacón, Diego Rivas y Manolo Maeso.

De izquierda a derecha, Jesús Moreno, Marcos Chacón, Diego Rivas y Manolo Maeso.

Diego Rivas explicó las características organolépticas de los aceites de oliva virgen extra.

Diego Rivas explicó las características organolépticas de los aceites de oliva virgen extra.

Entre los asistentes estaban Francisco Lorenzo Tapia, presidente de Olearum, Nacho Pérez, de Benaoliva, o Borja Adrián, de Finca La Torre.

Entre los asistentes estaban Francisco Lorenzo Tapia, presidente de Olearum, Nacho Pérez, de Benaoliva, o Borja Adrián, de Finca La Torre.

El público permaneció atento a las explicaciones de Diego Rivas.

El público permaneció atento a las explicaciones de Diego Rivas.

Rivas analizó organolépticamente los dos aoves.

Rivas analizó organolépticamente los dos aoves.

Los asistentes pudieron participar en la cata dirigida de los dos aoves.

Los asistentes pudieron participar en la cata dirigida de los dos aoves.

Porra antequerana con aceite de oliva El Labrador.

Porra antequerana con aceite de oliva El Labrador.

Chocolate negro con aceite de oliva virgen extra Finca La Torre.

Chocolate negro con aceite de oliva virgen extra Finca La Torre.

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Conferencia en imágenes: "Hormonas y otros tóxicos en la dieta occidental. Un riesgo no bien conocido"

El pasado miércoles 8 de junio tuvo lugar en el salón de actos del Ateneo de Málaga la última de las ponencias del presente ciclo de conferencias 'Cultura Alimentaria y Ciudadanía', que organiza La Carta Malacitana. En esta ocasión, la charla llevaba el título de "Hormonas y otros tóxicos en la dieta occidental. Un riesgo no bien conocido". El conferenciante fue Nicolás Olea, prestigioso catedrático de Medicina de la Universiad de Granada. Fue presentado previamente por Emilio Alba, jefe de Oncología Médica del Hospital Universitario Vrigen de la Victoria de Málaga.

Antes de la interesante ponencia de Nicolás Olea, el presidente de La Carta Malacitana, Manuel Maeso, se dirigió al público para hacer balance del ciclo de conferencias y agradecer tanto a los ponentes como al público que ha participado en cada una de ellas.

El encargado de presentar el acto fue el vicepresidente de La Carta Malacitana, Manuel Sánchez Vicioso, quien también moderó las preguntas que pudieron hacer los asistentes tras la interesante explicación de Olea.

Todos pudieron probar posteriormente un aceite de oliva virgen extra, facilitado por La Alacena de Málaga, y vinos con la Denominación de Origen Málaga, facilitados por Málaga Virgen y Bodegas El Pimpi.

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Balance positivo de la Feria de la Tapa de Rincón

Más de 30.000 visitantesy más de 50.000 tiques vendidos son las principales cifras de la décimo octava edición de la Feria de la Tapa de Rincón de la Victoria, que se celebró entre el 2 y el 5 de junio. Este importante evento gastronómico tenía entre sus principales novedades este año el asesoramiento culinario de La Carta Malacitana, que implicó muy especialmente en el concurso de tapas que se desarrolló el viernes 3 de junio.

El evento gastronómico, en el que han participado diez establecimientos hosteleros del municipio, ha ofrecido en cuatro días casi 50.000 tapas a los visitantes. En este sentido, se estima que cada uno de los bares ha podido incrementar sus ventas un 22% respecto a ediciones anteriores, y que la recaudación de cada uno de ellos se ha equiparado, sin grandes diferencias entre el que más y el que menos ha podido recaudar.

La Feria de la Tapa ha puesto en marcha este año una serie de iniciativas que marcarán el desarrollo del evento en las próximas ediciones. Entre ellas, la mencionada colaboración con La Carta Malacitana como asesor gastronómico, el servicio de conexión a internet a través de red wifi gratuita, y la posibilidad de elegir la música de la carpa con la aplicación móvil ‘Play It Up’. También por primera vez, el evento se ha comercializado como paquete turístico a través de casi 300 agencias de viaje de Andalucía, en una oferta que incluye visitas guiadas a lugares emblemáticos de Rincón de la Victoria.

Más de 30.000 personas visitaron esta edición de la Feria de la Tapa de Rincón.

Más de 30.000 personas visitaron esta edición de la Feria de la Tapa de Rincón.

El evento gastronómico más veterano de la provincia de Málaga mantiene su identidad de elemento dinamizador de la economía local en el inicio de la campaña de verano en Rincón de la Victoria. La actividad económica indirecta que genera en los negocios y comercios del municipio –bares, cafeterías, restaurantes, heladerías, proveedores o alojamientos-, sumado a la recaudación directa de la feria habría generado un impacto aproximado de 300.000 euros en el conjunto del municipio, que se mantiene así como un referente del tapeo de la provincia.

La Feria de la Tapa de Rincón de la Victoria está organizada por la Asociación de Comerciantes y Empresarios (ACERV) y el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria, con la colaboración de diferentes empresas e instituciones públicas y privadas. El presidente de ACERV, José Antonio Villodres, ha destacado la Feria de la Tapa como elemento de unión e identificación del municipio: “una veintena de asociaciones, escuelas, centro de día, organizaciones y colectivos de Rincón de la Victoria se han movilizado para participar, tanto como colaboradoras en la organización, como en el disfrute de la Feria de la Tapa”.

El Pulpo Rejoneo fue la tapa vencedora del concurso.

El Pulpo Rejoneo fue la tapa vencedora del concurso.

El presidente de ACERV destaca “el salto cualitativo en la infraestructura de la carpa y la imagen corporativa de la feria, la mejora de la puesta en escena en el acto de inauguración, y el mayor protagonismo de cocineros y tapas, tanto en la apuesta por la calidad a través de la colaboración de La Carta Malacitana, como en la difusión dada a los participantes del concurso y los galardonados”.

Destacó especialmente la celebración del certamen de tapas, que tuvo tres claros vencedoras. Éstas fueron “Pulpo rejoneo”, del restaurante El Rejoneo, que se alzó con el primer premio del Concurso de Tapas Malagueñas. El segundo recayó en el “Tartar de salchichón de Málaga”, del restaurante El Fogón de la Abuela, y el tercero en las “Delicias de cerdo al pedro Ximénez con pasas de la Axarquía”, de La Mar de Bueno.

El jurado del concurso estaba compuesto por expertos de La Carta Malacitana.

El jurado del concurso estaba compuesto por expertos de La Carta Malacitana.

Esta competición ha contado por primera vez el aval de la asociación malagueña La Carta Malacitana, tanto en la elaboración de las bases como en la elección del jurado. Éste ha estado integrado por Manuel Maeso, presidente de La Carta Malacitana; Fernando Sánchez Gómez, especialista en periodismo gastronómico; Javier Almellones, periodista gastronómico; Marcos Chacón, periodista experto en vinos y gastronomía local, y Antonio Carrillo, director del hotel-escuela Convento Santo Domingo de Archidona.

 

Además de los premiados, participaron La gozadera (patata a lo pobre, boca de mar al pil-pil, jamón serrano y huevos de codorniz) del bar Mar y Fran; Mini hamburguesa ibérica con tomate seco y cebolla caramelizada (El Rincon de la Pizza); Nidito de gambas (La Alegría de La Cala); Costillas de cerdo en salsa barbacoa (Restaurante Los Moreno); Porra con atún y huevo duro (Restaurante Nuevo Varadero) y Hamburguesita de rabo de toro (Restaurante Rincon de Emilio).

Por otro lado, el bar Mar y Fran ha obtenido el premio al Mejor Stand de la 18 Feria de la Tapa. En este caso, el premio fue decidido mediante la técnica del “cliente misterioso”. Se trata de una modalidad de concurso en la que un grupo de personas, sin comunicar al stand su calidad de jurado, se ha encargado de valorar aspectos como la decoración, el trato al cliente, la rapidez en el servicio y la presentación de las tapas, entre otros.

Ganadores del certamen de la tapa.

Ganadores del certamen de la tapa.

La alcaldesa de Rincón de la Victoria, Encarnación Anaya, mostró su satisfacción por el desarrollo del evento “que ha transcurrido sin incidencias a pesar del volumen de afluencia concentrado principalmente durante el fin de semana”. La regidora ha tenido palabras de agradecimiento hacía la Asociación de Comerciantes y Empresarios del municipio, organismos como la Mancomunidad de la Axarquía y otras entidades, así como a los establecimientos participantes por el esfuerzo y apoyo.

La 18 Feria de la Tapa ha tenido también un destacado impacto en medios de comunicación, con cerca de un centenar de noticias sobre el evento aparecidas en prensa escrita, webs, radio, televisión y medios especializados. En cuanto a las redes sociales, sólo el spot subido a la fan page de la ACERV en Facebook ha alcanzado las 34.000 reproducciones directas.

La feria está organizada por la ACERV y el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria, con el apoyo de la Mancomunidad de Municipios Costa del Sol-Axarquía. El evento ha contado con la colaboración de Cervezas Alhambra y Bodegas Dimobe, dos de las empresas más ligadas históricamente a la Feria de la Tapa, que además ha sumado nuevos colaboradores: La Carta Malacitana, Nimbus Tecnology, Happynet Comunicación y el patrocinio de Caja Rural de Granada.

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La Carta Malacitana asesora a la Feria de la Tapa de Rincón de la Victoria

La Feria de la Tapa de Rincón de la Victoria, que se celebrará entre los días 2 y 5 de junio, contará este año con la implicación de la asociación La Carta Malacitana, que se encargará, entre otros cometidos, de asesorar y de organizar el concurso culinario de este importante evento gastronómico.

El viernes 3 se desarrollará el certamen que premie a la Mejor Tapa Malagueña. Esta competición tendrá por primera vez el aval de la La Carta Malacitana, tanto en la elaboración de las bases como en la elección del jurado.

Muestras de tapas participantes en el concurso de Rincón de la Victoria.

Muestras de tapas participantes en el concurso de Rincón de la Victoria.

En esta ocasión se presenta nueve tapas de lo más variopintas.Éstas son concretamente: La gozadera (patata a lo pobre, boca de mar al pil-pil, jamón serrano y huevos de codorniz) del bar Mar y Fran; Tartar de salchichón de Málaga (El Fogón de la Abuela); Mini hamburguesa ibérica con tomate seco y cebolla caramelizada (El Rincón de la Pizza); Nidito de gambas (La Alegría de La Cala); Delicias de cerdo al Pedro Ximénez con pasas de la Axarquía (La Mar de Bueno); Costillas de cerdo en salsa barbacoa (Restaurante Los Moreno); Porra con atún y huevo duro (Restaurante Nuevo Varadero); Hamburguesita de rabo de toro (Restaurante Rincón de Emilio), y Pulpo rejoneo (Taberna El Rejoneo).

Presentación del evento en el Ayuntamiento de Rincón.

Presentación del evento en el Ayuntamiento de Rincón.

El jurado estará integrado Manuel Maeso, presidente de La Carta Malacitana; Fernando Sánchez Gómez, especialista en periodismo gastronómico y pregonero de esta edición de la fiesta; Javier Almellones, periodista turístico y pregonero de la anterior edición; Marcos Chacón, periodista experto en vinos y gastronomía local, y Antonio Carrillo, director del hotel-escuela Convento Santo Domingo de Archidona. Todos los miembros, que forman también parten de esta asociación malagueña, eligirán el tercer, segundo y primer premio de este Concurso de Tapas Malagueñas.

En la presentación de este evento, que tuvo lugar el lunes 30 en el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria, Maeso expresó  su satisfacción “por apoyar el evento para que Rincón de la Victoria se convierta en referente gastronómico de Málaga y Andalucía”.

Manuel Maeso atendiendo a los medios de comunicación.

Manuel Maeso atendiendo a los medios de comunicación.

Por su parte, la alcaldesa de Rincón de la Victoria, Encarnación Anaya, destacó la “apuesta por nuestra rica gastronomía a través de eventos culinarios como la Feria de la Tapa que disfrutaremos en los próximos días, el Boquerón Victoriano o la Fiesta de la Cuchara”. Además, Anaya ha enfatizado “en el privilegio de ir de la mano de La Carta Malacitana y del maridaje de los buenos vinos de las Bodegas Dimobe, que podrán disfrutar y saborear los visitantes a los que invitamos a pasar unos días de disfrute y concordia entorno a nuestra buena gastronomía”.

Entre las novedades de este año, el concejal de Turismo, Javier López, ha indicado “la participación por primera vez de La Carta Malacitana, los conciertos musicales del grupo flamenco-pop, Sonique el jueves 2 de junio, y de pop-rock Money Makers, el domingo 5, así como llevaremos a cabo un cambio en la visualización de las instalaciones, y en el espectáculo de luz y sonido”. El presidente de la ACERV, José Antonio Villodres, ha valorado “el esfuerzo de los establecimientos participantes por estar en este importante escaparate del sector de la hostelería del municipio”.

La feria está unida al mar Mediterráneo.

La feria está unida al mar Mediterráneo.

Además, en colaboración con Bodegas Dimobe, patrocinador de la Feria de la Tapa de Rincón de la Victoria y socio protector de La Carta Malacitana, se distribuirá una Guía de Maridaje, en la que los visitantes podrán conocer cuál es el vino que mejor marida con las tapas participantes en el concurso.

Por otro lado, la feria también premiará al mejor stand, tarea para la que se empleará la técnica del “cliente misterioso”. Se trata de una modalidad de concurso en la que un grupo de personas, sin comunicar al stand su calidad de jurado, se encargará de valorar aspectos como la decoración, el trato al cliente, la rapidez en el servicio y la presentación de las tapas, entre otros.

En el paseo marítimo de Rincón se habilitará una carpa.

En el paseo marítimo de Rincón se habilitará una carpa.

Otra novedad de la décimo octava Feria de la Tapa será la acción “Pon música a tu tapa”. A través de la app ‘Play It App’, los visitantes podrán elegir las canciones que sonarán en la carpa. Todos los que deseen participar en esta iniciativa deberán conectarse a la red wifi de la feria y tener descargada la app ‘Play It Up’ en su móvil. A partir de ese momento, sólo tendrán que buscar su canción favorita y agregarla a la lista de reproducción, de tal manera que sonará por los altavoces de la carpa a los pocos minutos.

La carpa de la Feria de la Tapa ofrecerá este año por primera vez un servicio de wifi gratuito a todos los visitantes proporcionado por la empresa malagueña Nimbus Tecnology. Los visitantes que acudan a la carpa podrán disfrutar de este servicio sin necesidad de proporcionar datos personales ni realizar pago alguno.

El evento gastronómico más veterano de la provincia de Málaga ofrecerá durante cuatro días cerca de un centenar de variedades de tapas en una carpa instalada en la propia playa del municipio.

Pulpo Rejoneo, una de las tapas participantes en el certamen culinario.

Pulpo Rejoneo, una de las tapas participantes en el certamen culinario.

La feria está organizada por la ACERV y el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria, con el apoyo de la Mancomunidad de Municipios Costa del Sol-Axarquía. El evento cuenta, de nuevo, con la colaboración de Cervezas Alhambra y Bodegas Dimobe, dos de las empresas más ligadas históricamente a la Feria de la Tapa, que serán de nuevo proveedores oficiales de cerveza y diferentes variedades de vinos.

Este año, la Feria de la Tapa suma nuevos colaboradores, como las ya mencionadas La Carta Malacitana y Nimbus Tecnology, además de Happynet Comunicación, la empresa que gestiona la imagen y comunicación del evento, así como el patrocinio de Caja Rural de Granada, entidad con la que la ACERV mantiene un convenio de colaboración para ofrecer a sus socios el acceso a productos financieros en condiciones ventajosas.

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