Slide background

La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

Slide background
Slide background

Tertulia en imágnes: "La concha fina, la concha de Málaga"

El pasado martes 26 de abril se celebró en las bodegas El Pimpi la última tertulia de La Carta Malacitana, que versó sobre el molusco más emblemática de la gastronomía malagueña. Bajo el título "La concha fina, la concha de Málaga", Sebastián Martín y Lourdes Sánchez, del restaurante Chinchín, de La Caleta de Vélez, explicaron las caracaterísticas singulares de este producto, así como algunas de las recetas más apropiadas en cada caso.
Tras una exposición muy didáctica, el público asistente, que se congregó en El Palomar de Picasso, tuvo la oportunidad de resolver sus dudas y expresar sus opiniones sobre la concha fina. También tuvieron la oportunidad de probarlas maridadas con un vino blanco de la Denominacion de Origen Sierra de Málaga.
La tertulia, que alcanzaba su trigésimo primera edición, estuvo moderada por el periodista especializado en gastronomía Marcos Chacón.

[ver entrada completa]

Conferencia en imágenes: «El oleocanthal, otro saludable secreto de los aceites de oliva virgen extra , al descubierto»

El pasado miércoles 13 de abril tuvo lugar una nueva conferencia organizada por La Carta Malacitana dentro del ciclo de Cultura Alimentaria y Ciudadanía en el Ateneo de Málaga. En esta ocasión, fueron los dos ponentes que trataron sobre «El oleocanthal, otro saludable secreto de los aceites de oliva virgen extra, al descubierto». Por un lado, hizo una exposición de carácter más científico y saludable sobre dicho tema el doctor José Antonio Amérigo, presidente de la Sociedad Internacional del Oleocanthal. Por otro, el chef malagueño Dani G. Peinado, del Hotel Vincci Selección Aleysa de Benalmádena, disertó sobre los usos culinarios del aceite de oliva virgen extra teniendo en cuenta el oleocanthal. El encargado de presentar a ambos conferenciantes fue el también doctor Francisco Lorenzo Tapia, médico experto en nutrición y presidente de la asociación Olearum. Realizó las funciones de moderador el vicepresidente de La Carta Malacitana Manuel Sánchez Vicioso. Tras la ponencia y las preguntas de los asistentes, el alcalde de Casabermeja, Antonio Artacho, presentó allí las terceras Jornadas de Cocina Popular Malagueña de Primavera. Tras el acto, el público pudo degustar aceite de oliva virgen extra Finca La Torre, vino tinto de la denominación de origen Sierra de Málaga y una tapa de guiso de habitas, elaborado por el asador Puerta de Málaga.

 

[ver entrada completa]

Tertulia en imágenes: Quesos y queserías de Málaga

El pasado martes 29 de marzo tuvo lugar en El Pimpi la trigésima tertulia de las tertulias gastronómicas que organiza mensualmente La Carta Malacitana en esta popular bodega del centro histórico. En esta ocasión, el tema abordado fue el de 'Quesos y queserías de Málaga'. De una forma muy didáctica el ingeniero y agrónomo Andrés Santos Hevilla realizó una ponencia sobre este sector al mismo tiempo que guió una cata de distintos quesos elaborados en la provincia de Málaga. Esta cata estuvo acompañada con vino dulce cortesía del Pimpi. Moderó la tertulia el periodista especializado en gastronomía Marcos Chacón, miembro de La Carta Malacitana.

 

[ver entrada completa]