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La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

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Mesa redonda: La problemática de las escuelas de hostelería andaluzas a debate.

El pasado miércoles 15 de octubre comenzó el ciclo de conferencias 'Cultura Alimentaria y Ciudadanía en el Ateneo', una de las actividades que organiza La Carta Malacitana. Y se comenzó con un plato fuerte, ya que se debatió en una mesa redonda sobre un tema de rabiosa actualidad: "La problemática de las escuelas de hostelería".

Durante más de una hora y media debatieron sobre este asunto Manuel Maeso, presidente de La Carta Malacitana, Antonio Carrillo, director del hotel escuela Santo Domingo de Archidona, José Gutiérrez, inspector de Educación de la Delegación Provincial de la Junta de Andalucía y Manuel Pérez, director del IES María Zambrano de Torre del Mar. Bajo la moderación del Manuel Sánchez Vicioso, vicepresidente de La Carta Malacitana, los componentes de la mesa disertaron sobre la preocupante situación de las escuelas de hostelería de Andalucía. Durante la mesa redonda, también pudieron intervenir los asistentes, que dieron su opinión sobre el presente y el futuro de estos centros de formación especializados.

Tras el ameno debate, se pudieron degustar unas sabrosas tapas de albóndigas de chivo lechal malagueño, del restaurante El Puerto, de Casabermeja. Este plato obtuvo el primer premio en la última edición del Concurso de la TApa de la Cabra Malagueña, celebrado en esta localidad el pasado mes de septiembre. La tapa se maridó con un vino con Denominación de Origen Sierras de Málaga.

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Panorámica actual de la gastronomía malagueña

El pasado martes 30 de septiembre ser retomaron las Tertulias de Gastronomía Malagueña en el Pimpi, que contó con la exposición de Marcos Chacón, periodista especializado en gastronomía y cultura del vino y vocal de la Junta Directiva de La Carta Malacitana. Durante cerca de una hora, este reputado profesional de los medios de comunicación analizó la situación actual de los distintos sectores de la gastronomía en la provincia: Desde los productores a la restauración pasando también por la formación de profesionales o los comedores escolares, entre otros asuntos. Tras su disertación

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