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La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
preservar y difundir.

La cultura alimentaria malagueña:
Un patrimonio que debemos defender,
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Tertulia en el Pimpi: “Tiempos de Renacimiento para la batata de Málaga"

El pasado martes 28 de octubre se celebró en El Pimpi la décimo sexta tertulia de Gastronomía Malagueña, que giró en torno al cultivo, la producción y el consumo de la batata de Málaga. Bajo el título de 'Tiempos de Renacimiento para la batata de Málaga', participaron en este encuentro Javier Santana, que es el primer productor exportador de esquejes de batata de Europa, María Dolores Rodríguez, fundadora de la empresa Freixinana, que elabora conservas de batatas en miel de caña, y Manuel Berenguer, ingeniero técnico agrícola.

La tertulia, que, como es habitual, estuvo moderada por el periodista Marcos Chacón, sirvió para conocer más de cerca la historia de este cultivo especialmente en la comarca de la Axarquía. También se dieron a conocer sus propiedades nutritivas, las distintas variedades que existen, los distintos usos que se le dan e incluso la receta tradicional de las batatas con miel de caña.

Numeroso público llenó la sala del Palomar de Picasso del Pimpi atraído por las curiosidades que rodean a este singular tubérculo. Tras la intervención de algunos de los asistentes, se pudo probar la batata en miel de caña de la empresa Freixiniana, que se comercializa con el nombre de 'Esencias de Frigiliana'. Esta exquisita conserva se pudo probar junto a queso fresco de cabra malagueña y una copa de vino dulce moscatel, ofrecidos por El Pimpi y la empresa que elabora dicha conserva.

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PROPUESTAS PROGRAMÁTICAS DE LCM PARA LAS MUNICIPALES

Amigas y amigos

Este correo cumple la función de espoleta para activar el proceso de elaboración de las propuestas programáticas de nuestra asociación para las próximas elecciones municipales. Comenzamos a convocarnos.
Os adjunto los documentos que tenemos de citas anteriores para que nos sirvan de referente a todos a la hora de actualizar reflexiones y propuestas.
En un siguiente correo os convocaré a un primer encuentro para dar forma y calendario al proceso que nos reune en esta ocasión.
Ir rumiando mientras el material que os proporciono

Saludos y abrazos
M.M.

Mocion Institucional. Diputaci

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Mesa redonda: La problemática de las escuelas de hostelería andaluzas a debate.

El pasado miércoles 15 de octubre comenzó el ciclo de conferencias 'Cultura Alimentaria y Ciudadanía en el Ateneo', una de las actividades que organiza La Carta Malacitana. Y se comenzó con un plato fuerte, ya que se debatió en una mesa redonda sobre un tema de rabiosa actualidad: "La problemática de las escuelas de hostelería".

Durante más de una hora y media debatieron sobre este asunto Manuel Maeso, presidente de La Carta Malacitana, Antonio Carrillo, director del hotel escuela Santo Domingo de Archidona, José Gutiérrez, inspector de Educación de la Delegación Provincial de la Junta de Andalucía y Manuel Pérez, director del IES María Zambrano de Torre del Mar. Bajo la moderación del Manuel Sánchez Vicioso, vicepresidente de La Carta Malacitana, los componentes de la mesa disertaron sobre la preocupante situación de las escuelas de hostelería de Andalucía. Durante la mesa redonda, también pudieron intervenir los asistentes, que dieron su opinión sobre el presente y el futuro de estos centros de formación especializados.

Tras el ameno debate, se pudieron degustar unas sabrosas tapas de albóndigas de chivo lechal malagueño, del restaurante El Puerto, de Casabermeja. Este plato obtuvo el primer premio en la última edición del Concurso de la TApa de la Cabra Malagueña, celebrado en esta localidad el pasado mes de septiembre. La tapa se maridó con un vino con Denominación de Origen Sierras de Málaga.

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Panorámica actual de la gastronomía malagueña

El pasado martes 30 de septiembre ser retomaron las Tertulias de Gastronomía Malagueña en el Pimpi, que contó con la exposición de Marcos Chacón, periodista especializado en gastronomía y cultura del vino y vocal de la Junta Directiva de La Carta Malacitana. Durante cerca de una hora, este reputado profesional de los medios de comunicación analizó la situación actual de los distintos sectores de la gastronomía en la provincia: Desde los productores a la restauración pasando también por la formación de profesionales o los comedores escolares, entre otros asuntos. Tras su disertación

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